Compostos do café superam medicamento para diabetes em testes laboratoriais

Pesquisadores do Kunming Institute of Botany, da Academia Chinesa de Ciências, identificaram três novos compostos em grãos de Coffea arabica torrados com forte capacidade de inibir a enzima α-glicosidase, fundamental no processo de digestão de carboidratos. A inibição dessa enzima é relevante porque regula a velocidade com que açúcares entram na corrente sanguínea, apontando para potenciais ingredientes funcionais para o controle do diabetes tipo 2.

O estudo utilizou uma abordagem tecnológica avançada, combinando cromatografia em gel de sílica, espectroscopia de ressonância magnética nuclear (^1H e ^13C NMR) e espectrometria de massas de alta resolução (HRESIMS). Esse método permitiu isolar e caracterizar três ésteres de diterpenos inéditos, denominados caffaldeídos A, B e C, que apresentaram atividade inibitória superior à do medicamento acarbose, referência no tratamento do diabetes.

Além disso, a equipe aplicou técnicas de LC-MS/MS e análise de redes moleculares para identificar outros três diterpenos relacionados, também inéditos, presentes em baixíssimas concentrações. A estratégia integrada de triagem e identificação demonstrou alta eficiência para revelar compostos bioativos em matrizes alimentares complexas como o café torrado.

Os resultados abrem caminho para o desenvolvimento de alimentos funcionais ou nutracêuticos à base de café voltados ao controle glicêmico. O método tecnológico empregado pode ser adaptado para investigar outros alimentos, acelerando a descoberta de moléculas com potencial benefício à saúde. Pesquisas futuras deverão avaliar a eficácia e segurança dos novos compostos em modelos biológicos.